Η Melissa Clark μοιράζεται 5 διαφορετικούς τρόπους για να φτιάξετε λατέξ για το Hanukkah

κόμμι

Γκρεγκ Ντυπρέ

Χανουκά Σε πλήρη εξέλιξη και δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο να γιορτάσετε από ένα ζεστό και τραγανό λάτκε.

Μάλλον έχετε μια οικογενειακή συνταγή, αλλά γιατί να μην την αλλάξετε λίγο; Προσλάβετε άτομα με βοήθεια Μελίσα Κλαρκ, επόμενος συγγραφέας δείπνο σε ένα Βιβλίο μαγειρικής, για να προσφέρει νόστιμες περιστροφές στο παραδοσιακό εβραϊκό πιάτο.

Επιλέξτε από μοναδικές ανατροπές—όπως γλυκοπατάτες, καρότα ή latte με κολοκυθάκια—ή προτιμήστε τα παραδοσιακά, είναι όλα εδώ.

Οι οδηγίες του Clark για το τηγάνισμα τηγανιτών πατάτας είναι ίδιες για το καθένα, οπότε επιλέξτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό γεύσεων και ανατρέξτε στις παρακάτω οδηγίες.

Πώς να τηγανίζετε λάτεξ

Ζεσταίνουμε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια υψηλή. Ρίξτε ελαιόλαδο σε βάθος περίπου μίας ίντσας. Μόλις ζεσταθεί το λάδι (πρέπει να βγει μια σταγόνα νερό), ρίξτε 3-4 γεμάτες κουταλιές της σούπας από το μείγμα λατέξ στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ισιώσετε τις στοίβες των πατατών σε δίσκους. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανές οι άκρες, περίπου 3 με 4 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το λικέρ και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 με 4 λεπτά ακόμα. (Μειώστε ελαφρώς τη φωτιά εάν το λάτεξ ροδίζει πολύ γρήγορα.) Μεταφέρετε το σε μια σανίδα στρωμένη με χαρτοπετσέτα. Πασπαλίζουμε το ζεστό λάτεξ με αλάτι. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.

ΣΧΕΤΙΚΟ: 41 συνταγές για μπισκότα για να γλυκάνετε την περίοδο των διακοπών σας

Γλυκοπατάτα και λάτεξ μήλου με σάλτσα κράνμπερι

1 1/2 φλιτζάνι φρέσκα κράνμπερι
συσκευασμένη κούπα ανοιχτή καστανή ζάχαρη
1 μεγάλη γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη στα τέσσερα κατά μήκος
1 μεσαίο μήλο Granny Smith, ξεφλουδισμένο και κομμένο στα τέσσερα
½ μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
Φλιτζάνι αλευριού για όλες τις χρήσεις
2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι

1. Βάλτε τα κράνμπερι, τη ζάχαρη και ½ φλιτζάνι νερό να βράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να σκάσουν τα περισσότερα κράνμπερι, για 10 λεπτά. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και αφήστε τη να κρυώσει.

READ  Η δικηγόρος του αστεριού Kaley Tsipidis ανακηρύχθηκε φιναλίστ για τα Australian Law Awards

2. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων εφοδιασμένο με έναν χοντροτριμμένο δίσκο, επεξεργαστείτε τις πατάτες, τα μήλα και τα κρεμμύδια μέχρι να τριφτούν. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.

3. Δουλεύοντας γρήγορα, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και 2¼ κουταλάκια του γλυκού αλάτι μέχρι να ενωθούν.

4. Τηγανίζουμε το λάτεξ (δείτε τις οδηγίες παραπάνω). Βάλτε πάνω μια κουταλιά σάλτσα cranberry.

Λατέξ πατάτας και κολοκυθιού με σάλτσα γιαουρτιού

1 φλιτζάνι γιαούρτι πλήρες (όχι ελληνικό γιαούρτι)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φρέσκο ​​άνηθο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι, χωρισμένο
2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα και κομμένα κατά μήκος στα τέσσερα
3 μεγάλες χρυσαφένιες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα κατά μήκος
½ μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
Φλιτζάνι αλευριού για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1. Ανακατεύουμε μαζί το γιαούρτι, τον άνηθο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

2. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων εφοδιασμένο με έναν χοντρό καθαρισμένο δίσκο, επεξεργαστείτε τα κολοκυθάκια μέχρι να τριφτούν. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και ανακατεύετε με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Χτυπάμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια μέχρι να λιώσουν. Μεταφέρετε το μείγμα της πατάτας σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων. Στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε στην πετσέτα. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.

3. Δουλεύοντας γρήγορα, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ, το πιπέρι και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ενωθούν.

READ  Η Ex-AIDAcara προσφέρει κρουαζιέρες στη Μεσόγειο από το Σότσι από τις 5 Μαρτίου - Ειδήσεις βιομηχανίας κρουαζιέρας

4. Τηγανίζουμε το λάτεξ (δείτε τις οδηγίες παραπάνω). Βάζουμε λίγη σάλτσα γιαουρτιού και άνηθο.

Λατέξ γλυκοπατάτας με κρέμα γάλακτος και ζαχαρωμένο τζίντζερ

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι, χωρισμένο
2 μέτριες γλυκοπατάτες (περίπου 1 κιλό), καθαρισμένες και κομμένες κατά μήκος στα τέσσερα
½ μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
Φλιτζάνι αλευριού για όλες τις χρήσεις
2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρυσταλλωμένο τζίντζερ

1. Χτυπάμε μαζί την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

2. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων εφοδιασμένο με έναν χοντρό καθαρισμένο δίσκο, επεξεργαστείτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια μέχρι να τριφτούν. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.

3. Δουλεύοντας γρήγορα, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ, το πιπέρι και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

4. Τηγανίζουμε το λάτεξ (δείτε τις οδηγίες παραπάνω). Καλύπτουμε με ένα μικρό κομμάτι από το μείγμα της κρέμας γάλακτος και πασπαλίζουμε με κρυσταλλωμένο τζίντζερ.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Το USDA λέει ότι δεν είναι πλέον ασφαλές να τρώτε υπολείμματα την Ημέρα των Ευχαριστιών

Λατέξ πατάτας με σάλτσα μήλου και κρέμα γάλακτος

2 μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα κατά μήκος
½ μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
Φλιτζάνι αλευριού για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
σάλτσα μήλου
Ξινή κρέμα ή απλό ελληνικό γιαούρτι

1. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων εφοδιασμένο με δίσκο με χοντρό ξεφλούδισμα, επεξεργαστείτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια μέχρι να τριφτούν (ή τρίψτε με το χέρι στο μεγαλύτερο άνοιγμα ενός τρίφτη κουτιού). Μεταφέρετε το μείγμα σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.

READ  Η κοινότητα της Αγίας Άννας στη Χρυσή Ακτή γιορτάζει την Ημέρα του Ο'Χέαρ με στυλ

2. Δουλεύοντας γρήγορα, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το πιπέρι μέχρι να ενωθούν.

3. Τηγανίζουμε λάτεξ (δείτε τις οδηγίες παραπάνω). Περιχύνουμε με σάλτσα μήλου και λίγη κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.

Καφασωτό πατάτας και καρότου με χρυσαφένια γεύση σταφίδας

Μισό φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
Μισό φλιτζάνι βραστό νερό
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού + 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
πρέζα πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα μπαστουνάκια
1 μεγάλη γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη στα τέσσερα κατά μήκος
½ μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
Φλιτζάνι αλευριού για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Απλό ελληνικό γιαούρτι

1. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τις σταφίδες και το βραστό νερό. Αφήνουμε τις σταφίδες να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και χοντροκόβουμε τις σταφίδες. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε τον κόλιανδρο, τη φλούδα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε. Κάτσε στην άκρη.

2. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων εφοδιασμένο με έναν χοντροτριμμένο δίσκο, επεξεργαστείτε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια μέχρι να τριφτούν. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.

3. Δουλεύοντας γρήγορα, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ, το πιπέρι και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

4. Τηγανίζουμε το λάτεξ (δείτε τις οδηγίες παραπάνω). Γεμίστε κάθε τηγανίτα με γιαούρτι και μια κουταλιά άρωμα σταφίδας.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *