«Το φαγητό είναι η γλώσσα της αγάπης μας»: Η σεφ Άννα Πολυβίου μιλά για την ελληνοκυπριακή της κληρονομιά

Άννα Πολυβίου. Είναι η βραβευμένη σεφ που όλοι θυμούνται για το χαρακτηριστικό της ροζ μοχαόκ, το ιδιόρρυθμο street style και τη μεταδοτική διασκεδαστική της στάση.

Πώς όμως έφτασε στο σημείο που βρίσκεται σήμερα;

Σε μια συνέντευξη με The Greek HeraldΗ Άννα εξηγεί πώς από μικρή εμπνεόταν πάντα από την ελληνοκυπριακή της κληρονομιά.

«Είναι αστείο γιατί όλοι λένε πάντα «πώς μπήκες στη μαγειρική;» και είναι σαν Ελληνοκύπριος να ήμουν πάντα γύρω από το φαγητό», γελάει η Άννα.

«Εννοώ ότι ήταν κάτι που πάντα σκεφτόμασταν όταν ξυπνούσαμε. Η μητέρα μου πάντα με ρωτούσε ‘τι θέλεις να φας;’

Η Άννα εμπνεόταν πάντα από τη μητέρα της. Φωτογραφία: Delicious Magazine / Παρέχεται.

«Το μόνο που έχω γνωρίσει είναι φαγητό, φαγητό, γλέντι και γιορτές… Δεν είναι ότι ήθελα να γίνω σεφ, κάπως έτσι κατέληξα».

«Μην ξεχάσεις ποτέ από πού ξεκίνησα»:

Αυτό το πάθος για το φαγητό είναι που οδήγησε την Άννα να είναι μια από τις πιο αγαπημένες και δημοφιλείς διασημότητες της Αυστραλίας, με ένα εκτεταμένο ρεπερτόριο καριέρας.

Η Άννα δεν έχει δουλέψει μόνο στις καλύτερες κουζίνες του κόσμου, όπως το Pierre Herme Patisserie στο Παρίσι, το Claridge’s Hotel στο Λονδίνο και το Sofitel Melbourne, αλλά έβαλε και το “hotel ζαχαροπλαστείο” στον χάρτη ως πρώην μάνατζερ δημιουργική ζαχαροπλαστική στο Shangri-La. Ξενοδοχείο στο Σίδνεϊ.

Ο σεφ έχει κυκλοφορήσει ακόμη και δύο βιβλία, γλυκός δρόμος το 2018 και Παιδική γωνιά το 2019, και ήταν προσκεκλημένος κριτής στην τηλεοπτική εκπομπή του Network 10, MasterChef, για τρία συνεχόμενα χρόνια.

Μέσα σε όλα αυτά, η Άννα έχει κερδίσει πολλά βραβεία, μεταξύ των οποίων το καλύτερο επιδόρπιο στο Ηνωμένο Βασίλειο, καθώς και τον Αυστραλιανό σεφ ξενοδοχείων της χρονιάς και τον ζαχαροπλαστείο της χρονιάς.

READ  Top Florida Moving Company, Good Greek, εν κινήσει με τον επίκαιρο παγκόσμιο πρωταθλητή Tampa Bay Buccaneers για δεύτερη σεζόν

Όταν ρωτάμε την Ελληνοκύπρια τι σημαίνουν αυτά τα επιτεύγματα για εκείνη, είναι πιο ταπεινή από ποτέ και λέει ότι δεν θα ήταν δυνατό χωρίς την υποστήριξη της οικογένειάς της.

«Ποτέ δεν ξεχνάω από πού ξεκίνησα», είπε η Άννα χαμογελώντας.

«Όταν κέρδισα το Βικτωριανό Μαθητευόμενο της Χρονιάς…Θυμάμαι ακόμα τη νονά μου Άντζελα και τη μαμά μου να ήταν στην κουζίνα πλένοντας τα μαχαίρια μου, σιδέρωναν τη στολή μου, η νονά μου η Γεωργία και ο σύζυγός της νοίκιασαν ένα φορτηγό για να βάλουν όλο μου τον εξοπλισμό και τα σκεύη. Όλοι γέλασαν μαζί μου που το παρακάνω.

Η Άννα πάντα υποστηριζόταν από την οικογένειά της. Φωτογραφία: Delicious Magazine / Παρέχεται.

«Αλλά κέρδισα και με πήγε στο Ηνωμένο Βασίλειο, μετά κέρδισα έναν άλλο διαγωνισμό και με πήγε στο Παρίσι, μετά επέστρεψα και κέρδισα έναν άλλο διαγωνισμό που με πήγε στις Ηνωμένες Πολιτείες.

«Λοιπόν όλες αυτές οι διαφορετικές ευκαιρίες, αλλά ευκαιρίες για τις οποίες είμαι αιώνια ευγνώμων. Δεν τα παίρνω ποτέ σε κόκκο αλατιού.

Ξεπεράστε την απογοήτευση:

Φυσικά, με κάθε ευκαιρία έρχεται και μια σειρά αποτυχιών και στην περίπτωση της Άννας, η πιο σκληρή της πρόκληση μέχρι σήμερα ήταν να εγκαταλείψει το όνειρό της να ανοίξει το πρώτο της ζαχαροπλαστείο στο κέντρο της πόλης, δυτικά του Σίδνεϊ.

The Greek Herald ανέφερε για πρώτη φορά τα εγκαίνια του ζαχαροπλαστείου της Άννας στο παλιό κτίριο Cornersmith στο Marrickville τον Φεβρουάριο του τρέχοντος έτους.

Αλλά τώρα, λέει η Άννα, η συμφωνία απέτυχε.

«Εννοώ ότι αγαπώ το Marrickville και αγαπώ τους ντόπιους. Η κοινότητα είναι καταπληκτική, αλλά δυστυχώς δεν λειτούργησε», λέει.

«Ήμουν σε λίγο σκοτεινό μέρος… Ήταν πραγματικά δύσκολο γιατί υπήρχε πολύς κόσμος από πίσω [the shop], το δούλευαν και μετά το περίμεναν όλοι και μετά απλά δεν συνέβη. Είχα μεγάλη κατάθλιψη.

READ  Τελευταία νέα ... Έλληνας στρατιώτης άνοιξε πυρ: υπάρχουν τραυματίες

Παρόλα αυτά, η Άννα είναι αποφασισμένη να πάρει τον εαυτό της και να σκεφτεί να ανοίξει ένα άλλο κατάστημα στο Σίδνεϊ που θα είναι «μεγαλύτερο» και «πιο ολοκαίνουργιο», ενώ θα συνεχίσει να εργάζεται για την παραγωγή της. premium ζύμη μπισκότων.

Η Άννα προχωρά.

«Σκεφτόμαστε ένα νέο κατάστημα, αλλά θα είναι μια πολύ διαφορετική ιδέα. Η μαμά θα είναι μέρος του σε διαφορετικά στοιχεία. Σίγουρα θα κάνει masterclasses. Θα κάνουμε εργαστήρια με ελληνικά γλυκά και γλυκά και γευσιγνωσίες», εξηγεί ο σεφ.

Με αυτή τη συναρπαστική εξέλιξη στην ατζέντα, δεν είχαμε παρά να ρωτήσουμε την Άννα τι την παρακινεί μπροστά στις δυσκολίες και η απάντησή της είναι απλή.

«Το φαγητό είναι η γλώσσα της αγάπης μας», καταλήγει.

«Ξέρετε, έχουμε εμπόδια, έχουμε εμπόδια. Θέλω να πω, πόσο συναρπαστικό είναι να προχωρήσεις; Είναι τόσο ωραίο και νομίζω ότι η νούμερο ένα θαυμαστή μου είναι η μαμά μου και η ελληνική κοινότητα ήταν επίσης φανταστική.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Η σεφ Άννα Πολυβίου μοιράζεται τα αγαπημένα της αντικείμενα από την έκθεση «Ανοιχτές Ορίζοντες».

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.