Το My Kuzina προσφέρει μερικά από τα καλύτερα ελληνικά φαγητά στην περιοχή από ένα κοντέινερ στο Grand Prairie

Πριν από λίγο καιρό, ένας συνάδελφος συγγραφέας τροφίμων μου αστειεύτηκε ότι δεν υπήρχαν καλά εστιατόρια στο Grand Prairie. Πόσο γρήγορα αλλάζουν τα πράγματα.

Τώρα οι επιλογές που προσφέρονται είναι σχεδόν συντριπτικές. Μεγάλο μέρος της κοινότητας της Δυτικής Αφρικής στην περιοχή του Ντάλας είναι συγκεντρωμένο στα προάστια. Το νέο γήπεδο φαγητού της Asia Times Square σφύζει από ενέργεια. Στην κεντρική οδό στο ιστορικό κέντρο της πόλης Grand Prairie, μόλις φτιάχτηκε το μπάρμπεκιου του Zavala Τέξας μηνιαίοη πολυδιαφημισμένη λίστα του κράτους 50 καλύτερες αρθρώσεις μπάρμπεκιου.

Μόλις δύο πόρτες μακριά από το Zavala’s βρίσκεται ένας ανεπιτήδευτος νεοφερμένος: ένα κοντέινερ αποστολής στο οποίο ο Δημήτρης Βαγενάς, από την Αθήνα, ετοιμάζει μερικά από τα καλύτερα ελληνικά φαγητά της περιοχής.

Η επιχείρησή του, My Kuzina, είναι κατά κύριο λόγο μια υπηρεσία προετοιμασίας γευμάτων και τροφοδοσίας με επιλογές παραλαβής και παράδοσης. Αλλά η κουζίνα του My Kuzina έχει επίσης παράθυρο υπηρεσίας με θέα στο αίθριο FireHouse Gastro Park, οπότε ήταν θέμα χρόνου να ρωτήσει κάποιος αν θα μπορούσε να μείνει για μεσημεριανό γεύμα. Από εδώ και πέρα, το παράθυρο είναι ανοιχτό κατά τη διάρκεια της εβδομάδας για μεσημεριανό γεύμα και το Σάββατο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Ο Βαγενάς γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα και έφτασε στις Ηνωμένες Πολιτείες μόλις το 2014, για να συναντήσει τη σύζυγό του, Μαργαρίτα Τάκου, η οποία είχε μετακομίσει λίγα χρόνια νωρίτερα για να αποκτήσει το διδακτορικό της.

«Ενδιαφερόταν πολύ για τη μαγειρική, βοηθώντας τη μητέρα και τη γιαγιά του να μαγειρεύουν», λέει ο Τάκου. «Πολύ από το ταλέντο του, το πήρε από τη μητέρα και τη γιαγιά του». (Ο Βαγενάς είναι ο εκτελεστικός σεφ και ιδιοκτήτης, αλλά πρότεινε διστακτικά να πάρουμε συνέντευξη από τη σύζυγό του επειδή «είναι αυτή που μιλάει».)

READ  Η Kim Kardashian West συνεργάζεται με την πολυτελή μάρκα Fendi

Μετά από μια παιδική ηλικία μαγειρεύοντας με την οικογένειά του, έγινε επαγγελματίας ως ενήλικας, φοιτώντας σε σχολή μαγειρικής στην Αθήνα και εργαζόταν στην Πάρο. Στο Τέξας, πέρασε χρόνια στις κουζίνες των ξενοδοχείων Omni στο Ντάλας και στον Ίρβινγκ προτού τεθεί σε άδεια τον Μάρτιο του 2020.

Καθώς ο Βαγενάς περνούσε τους μήνες της πανδημίας στο σπίτι, μαγειρεύοντας για την αυξανόμενη οικογένειά του, η ιδέα μιας ελληνικής επιχείρησης προετοιμασίας γευμάτων εμφανίστηκε. Αρχικά, το My Kuzina προοριζόταν να είναι μια κουζίνα-φάντασμα, προτού η τοποθεσία του FireHouse προσφέρει τη δυνατότητα για περισσότερα.

Η κατσαρόλα με σπανάκι και ρύζι στο ελληνικό food truck My Kuzina στο Grand Prairie
Η κατσαρόλα με σπανάκι και ρύζι στο ελληνικό food truck My Kuzina στο Grand Prairie(Jason Janik / Ειδικός Συνεργάτης)

Ένα πράγμα που ξεχωρίζει στο My Kuzina είναι η διαθεσιμότητα φαγητού για να μαγειρέψετε στο σπίτι. Δεν σημαίνει «σπιτικά» φαγητά. Εννοείται ότι ο Βαγενάς τα φτιάχνει όλα από την αρχή.

Σε κάθε πολιτισμό, ορισμένα τρόφιμα συνδέονται με εστιατόρια και άλλα συνδέονται με την κατανάλωση στο σπίτι. Τα περισσότερα μενού ελληνικών εστιατορίων, για παράδειγμα, σερβίρουν πολύ γύρο και σουβλάκι, αλλά δεν είναι πρακτικό να φτιάξετε το δικό σας γύρο σε κάθετη σούβλα στο σπίτι. Για τον ίδιο λόγο, λίγοι σπιτικοί μάγειρες είναι εξοπλισμένοι για να σερβίρουν σασίμι, shawarma, σουφλέ ή σαγανάκι.

Το αντίθετο όλων – φαγητά όπως κατσαρόλες, ψητά στο τηγάνι, μαγειρευτά σε μια κατσαρόλα – είναι το σπιτικό φαγητό, που σχεδόν ποτέ δεν εμφανίζεται σε μενού εστιατορίου. Εκτός από το My Kuzina.

Όταν επισκεφτήκαμε ένα πρόσφατο Σαββατοκύριακο, οι σπεσιαλιτέ περιλάμβαναν κοκκινιστά φασόλια γίγαντες με ντομάτες, καρότα, σέλινο και σωρούς μυρωδικών, καθώς και μια «κατσαρόλα» με σπανάκι και ρύζι. Το σπανάκι και το ρύζι μπορεί να φαίνονται σαν τιμωρία για τα παιδιά, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν το αγαπημένο μου πιάτο στο τραπέζι: λεμονάτο, λαμπερό, που απλώνεται εύκολα σε φέτες πίτας, με τόνους μαγειρεμένα λαχανικά. άφθονα.

READ  Το Ισραήλ και η Ελλάδα βρίσκονται σε συνομιλίες για να επιτρέψουν αμοιβαίες επισκέψεις σε εμβολιασμένους τουρίστες

«Οι Έλληνες είναι πολύ συνηθισμένοι σε αυτά τα φαγητά, αλλά σε ένα ελληνικό εστιατόριο εδώ οι άνθρωποι δεν έχουν δει ποτέ, για παράδειγμα, μπάμιες και κοτόπουλο στιφάδο», εξηγεί ο Τάκου. «Είναι το αγαπημένο φαγητό της αδερφής μου, αλλά κανείς εδώ δεν ξέρει. Αυτό είναι κάτι που προσπαθούμε και εμείς να αναπτύξουμε, να εκπαιδεύσουμε τον κόσμο για το τι σημαίνει παραδοσιακή ελληνική κουζίνα.

Το Jimmy's Sausage Lasagna and Wine θα δοκιμάσει το Wine Panel την Πέμπτη 14 Οκτωβρίου 2021 στο Ντάλας.  (Juan Figueroa / The Dallas Morning News)
Ελληνικός μουσακάς στο My Kuzina στο Grand Prairie
Ελληνικός μουσακάς στο My Kuzina στο Grand Prairie(Jason Janik / Ειδικός Συνεργάτης)

Φυσικά ο Βαγενάς μπορεί να κάνει και catering. Οι πίτες του είναι συσκευές για μεσημεριανό γεύμα. Μας άρεσε ιδιαίτερα το χοιρινό σουβλάκι γύρο, γεμάτο με πεντανόστιμο κρέας και σερβιρισμένο με απλό τέλειο τζατζίκι και λεμόνι ψητές πατάτες.

Ως φόρο τιμής στην ηθική της μαγειρικής του My Kuzina, παραγγείλαμε κατά την επίσκεψή μας και στη συνέχεια χρησιμοποιήσαμε ξανά τα υπολείμματα στο σπίτι. Έριξα τα γιγάντια κοκκινιστά φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας σπανάκι, μαϊντανό και άλλα λευκά φασόλια για ένα υγιεινό γεύμα. Ο σύντροφός μου έφτιαξε μια κρούστα ζαχαροπλαστικής και έψησε την κατσαρόλα με το σπανάκι και το ρύζι σε πίτα, ενσωματώνοντας κρεμώδη φέτα και ένα αυγό για να συγκρατήσει τη γέμιση.

Η φαινομενικά πολυτελής μεσημεριανή μας παραγγελία (40 $ συν φιλοδώρημα) έγινε τέσσερα γεύματα το καθένα για δύο άτομα.

Ο Takou λέει ότι ελπίζουν οι πελάτες που απολαμβάνουν ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα να επιστρέψουν για το μενού προετοιμασίας γευμάτων, το οποίο απαιτεί 24 ώρες ειδοποίηση, αλλά καλύπτει μια ευρύτερη γκάμα πιάτων, όπως μουσακά, γεμιστά λαχανικά, γιουβέτσι (μοσχάρι και ορζό στιφάδο) και παραδοσιακά επιδόρπια.

Προσθέτει επίσης ότι η επιχείρηση, που ξεκίνησε με μια πανδημική άδεια, γίνεται το όνειρο μιας οικογένειας πραγματικότητα.

READ  Η GTP Headlines Greece είναι μια «τουριστική μάρκα» για επενδύσεις, λέει ο Πρόεδρος του Ε.Ο.Τ.

«Ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες για μένα, υποστήριξε την απόφασή μου και τον υποστηρίζω τώρα», λέει ο Τάκου. «Ζούμε ευτυχισμένοι για πάντα. Έχουμε δύο παιδιά, μια νεογέννητη κόρη 4 μηνών και ένα αγοράκι 4 ετών. Ήταν πολλές γεννήσεις φέτος, η κόρη μας και η My Kuzina.

My Kuzina, 321 W. Main St., Grand Prairie (στο FireHouse Gastro Park). mykuzina.com.

Το πιάτο σουβλάκι χοιρινό στο My Kuzina στο Grand Prairie
Το πιάτο σουβλάκι χοιρινό στο My Kuzina στο Grand Prairie(Jason Janik / Ειδικός Συνεργάτης)
Το My Kuzina λειτουργεί από ένα κοντέινερ στο Grand Prairie.
Το My Kuzina λειτουργεί από ένα κοντέινερ στο Grand Prairie.(Jason Janik / Ειδικός Συνεργάτης)
Γύρος χοιρινού σουβλακιού στο My Kuzina
Γύρος χοιρινού σουβλακιού στο My Kuzina(Jason Janik / Ειδικός Συνεργάτης)

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *