Ωχ, οι πουρέ μου είναι σούπα. Δείτε πώς να τα σκληρύνετε

Οι τέλειες συνταγές πουρέ πατάτας

Beth Drilling άλμπουμ

Οταν πρόκειται για Η τέλεια πουρέ πατάταςΗ καλύτερη άμυνα είναι μια καλή επίθεση, οπότε ας δούμε τα βασικά.

  1. Χρησιμοποιήστε τον σωστό τύπο αμύλου πατάτας που γίνεται μαλακός και αφράτος όταν μαγειρευτεί, όπως μαγιά ή Yukon Gold, αντί για κηρώδεις ποικιλίες, όπως νέες πατάτες με κόκκινο δέρμα.

  2. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να είναι μαλακές μόνο όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι αντί να τις μαγειρέψουν μέχρι να αρχίσουν να θρυμματίζονται και να γίνονται υγρές.

  3. Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τις μέχρι να εξατμιστεί το επιφανειακό νερό, για 3 λεπτά. Θα σταματήσουν να ρέουν σκληρά και οι άκρες θα φαίνονται λίγο αλευρώδεις. Αλλά μην τους αφήσετε να σταθούν πολύ καιρό μέχρι να κρυώσουν. Οι πατάτες πρέπει να πολτοποιούνται και να καρυκεύονται ενώ είναι ζεστές.

  4. Μην πολτοποιείτε πατάτες με οτιδήποτε θέλετε να συνδέσετε. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχουν αναμικτήρες, επεξεργαστές τροφίμων ή αναμικτήρες που θα ρίξουν τις πατάτες στο κόμμι. Για να πάρετε έναν ομαλό πουρέ, χρησιμοποιήστε ένα μύλο τροφών ή μια πατάτα. Εάν δεν σας πειράζει μια ρουστίκ υφή, χρησιμοποιήστε ένα πουρέ πατάτας με το χέρι ή συνθλίψτε το με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι.

  5. Προσθέστε σταδιακά υγρό (όπως γάλα, μισό ή μισό ή κρέμα). Βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστό και όχι απευθείας από το ψυγείο και ανακατεύετε μόνο μέχρι να αναμιχθεί. Είναι πολύ πιο εύκολο να προσθέσετε περισσότερο υγρό παρά να διορθώσετε ένα υγρό χάος.

Εάν οι πατάτες σας είναι πολύ υγρές, παρά αυτές τις οδηγίες, δοκιμάστε ένα από αυτά τα κόλπα.

  1. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα ρηχό μπολ και τοποθετήστε σε ένα φούρνο στους 325 ° F για να στεγνώσει για 10 έως 15 λεπτά. Αυτό λειτουργεί καλύτερα από το να μαγειρεύετε την υπερβολική υγρασία πάνω από τη σόμπα σε μια κατσαρόλα που θα πρέπει να αναδευτεί για να αποφευχθεί η καύση των πατατών στο κάτω μέρος.

  2. Μαγειρέψτε περισσότερες πατάτες και πολτοποιήστε τις σωστά (βλ. Βήματα 2-4 παραπάνω) αλλά χωρίς επιπλέον υγρό και στη συνέχεια διπλώστε τις στην υγρή παρτίδα.

  3. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα πουρέ πατάτας με μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να φτάσουν στη σωστή συνοχή. Η γεύση και η υφή των πουρέ πατάτας δεν ταιριάζουν σε όλους, αλλά μπορούν να σώσουν την ημέρα και να κάνουν θαύματα σε αυτήν την περίπτωση.

  4. Ανακατέψτε σε μια ζεστή πατάτα με λίγο άμυλο αραβοσίτου, μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, έως ότου οι πατάτες πυκνώσουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Οι πατάτες πρέπει να είναι ζεστές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο ταπιόκας ή άμυλο πατάτας, αν και οι περισσότεροι μάγειρες είναι λιγότερο πιθανό να έχουν αυτά τα προϊόντα στο χέρι. Μην χρησιμοποιείτε αλεύρι, δεν θα χάσει την ακατέργαστη γεύση του στη θερμότητα της πατάτας χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα και ανάδευση, κάτι που θα αντικαταστήσει το ένα πρόβλημα με το άλλο.

READ  Ο Γιώργος Βόλοσινοφσκι στην άλλη πλευρά της κάμερας

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *