72χρονος διατροφολόγος ανοίγει εστιατόριο για να προωθήσει την υγιεινή διατροφή


Η Maria Nicholson, στο κέντρο, στα εγκαίνια του εστιατορίου της Royal T Cafe στο Buck Buck Alley, Canaan, την Πέμπτη. – Φωτογραφία του David Reid

Η Μαρία Νίκολσον, 72 ετών, γέννημα θρέμμα του Charlotteville, ανοίγει ένα μικρό εστιατόριο για να βοηθήσει το Τομπάγκο να τρώει φυσικό και θρεπτικό φαγητό.

Την Πέμπτη, ο Nicholson εγκαινίασε το Royal T Café, στο Buck Buck Alley Canaan, με στόχο να παρέχει οικονομικά και θρεπτικά γεύματα.

Ο Νίκολσον, ο οποίος έχει πτυχίο στην επιστήμη των τροφίμων από το Ινστιτούτο Pratt στη Νέα Υόρκη, είπε ότι το μενού είναι για όλους.

Είπε στο Newsday ότι προτού επιστρέψει στο ΤΤ το 2013, αφού ζούσε στις Ηνωμένες Πολιτείες για αρκετά χρόνια, αυτή η επιχείρηση ήταν ακόμα ένα όνειρο.

«Ανησυχούσα πολύ για τον διατροφικό τρόπο ζωής των Τομπαγκονιανών, ως διατροφολόγος».

Οι Tobagonians, είπε, απολαμβάνουν πολλή σάλτσα στο φαγητό τους και δεν ακολουθούν τις βασικές ομάδες τροφίμων.

«Αυτή η μεγάλη σειρά από ρύζι και είδη παντοπωλείου και τόσες πολλές επικαλύψεις αμύλου – θέλω να κάνω κάτι διαφορετικό.

«Σκέφτηκα μέσα μου, αν δεν μπορείς να τους νικήσεις, δεν πρόκειται να τους συμμετάσχεις, οπότε δες πώς μπορείς να τους βοηθήσεις. Έγινα λοιπόν γνωστός σε θρησκευτικές ομάδες, κοινοτικές ομάδες και έκανα πολλές προπονήσεις σε μαθήματα μαγειρικής.

«Ήμουν πάντα επαγγελματίας τροφοδότης, οπότε είπα ξέρετε τι, θα κάνω επιχειρήσεις τώρα που είμαι συνταξιούχος – αλλά δεν θέλω να γίνω μέλος της συμμορίας».

Έχοντας εργαστεί δίπλα σε αρκετούς τοπικούς και διεθνείς σεφ, είπε ότι η παροχή υπηρεσιών catering ήταν μια φυσική εξέλιξη στην καριέρα της.

«Ποτέ δεν μου άρεσε η επιχείρηση εστιατορίου, αλλά αποφάσισα να φτιάξω ένα εστιατόριο και αυτό το εστιατόριο θα διδάξει αυτό που κηρύττω.

READ  Το SLS τροφοδοτείται πλήρως για πρώτη φορά παρά τη διαρροή

“Θα φτιάξω υγιεινό φαγητό σε μικρότερη και μεγαλύτερη ποικιλία – θα δώσω μικρότερες μερίδες, οπότε μέχρι να γεμίσει το πιάτο θα είναι ένα υγιεινό πιάτο.”

Είπε ότι το Royal T cafe δεν θα αρέσει μόνο στον ουρανίσκο της Καραϊβικής.

«Θα κάνω πολυπολιτισμικό, πολυεθνικό. Αυτό περιλαμβάνει επίσης μουσουλμανικές και εβραϊκές κοινότητες.

Ελπίζει να παρέχει εκπαίδευση μέσω αυτής της εταιρείας.

«Θέλω να διδάξω και να αποδείξω στους Τομπαγκονιανούς ότι οι υγιεινές διατροφικές συνήθειες είναι απαραίτητες με την άσκηση – πάνε χέρι-χέρι, δεν μπορείς να κάνεις το ένα, να μην κάνεις το άλλο και να πετύχεις».

Η Nicholson είπε ότι δεν ανησυχεί για άλλες επιχειρήσεις τροφίμων στο δυτικό Τομπάγκο.

“Τα γεύματά μου δεν ανταγωνίζονται με κανένα από τα καταστήματα τροφίμων – δεν κάνω τα μαγειρευτά.”

Στον μπουφέ του, υπήρχαν πιάτα όπως λάδι, κουκούλα, καλαλού, μια σειρά από ζυμαρικά με ιταλικές σάλτσες, ψάρια και διάφορα κρέατα μαγειρεμένα σε διάφορα στυλ.

“Πρέπει να συνδυάζουμε ορισμένα τρόφιμα με άλλα τρόφιμα, ώστε να είναι πολύ δραστήρια, αφομοιωμένα και αποτελεσματικά για να διατηρούμε το σώμα μας υγιές. Τα γεύματα εδώ είναι πλούσια σε άμυλα, όχι αρκετά λαχανικά, όχι αρκετά φρούτα και χρειαζόμαστε αυτά τα θρεπτικά συστατικά για να μπορέσουμε να ενεργοποιούν τις ορμόνες και τα όργανα που θα δρούσαν στις βαρύτερες ομάδες τροφίμων – πρωτεΐνες, άμυλα και μέταλλα.

Πρόσθεσε: «Είσαι αυτό που τρως».

Είπε ότι το οικείο εστιατόριο, το οποίο χωράει 24 άτομα, θα είναι ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα, απογευματινό τσάι και δείπνο.

Ο Nicholson έχει υποσχεθεί να στηρίξει τους αγρότες προμηθεύοντας τα περισσότερα από τα συστατικά του τοπικά.

READ  Ο πύραυλος σελήνης SLS της NASA και ο Falcon 9 του SpaceX μοιράζονται τη σκηνή στο Διαστημικό Κέντρο Κένεντι – Διαστημική πτήση τώρα

Αν και εγκαινιάστηκε την Πέμπτη, το Royal T café θα ανοίξει επίσημα στα τέλη Ιουλίου.

Η Nicholson είπε ότι η καθυστέρηση οφείλεται στο ότι έσπασε το πόδι της κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης επίσκεψης στη Νέα Υόρκη.

«Γνωρίζω ανθρώπους που ήταν εκεί και πέθαναν, αλλά είμαι ζωντανός και ευχαριστώ τον Θεό για την ίδια την ανάσα που μου έδωσε».

Ο Γραμματέας Κοινοτικής Ανάπτυξης της THA Terance Baynes επαίνεσε τον Nicholson για το εγχείρημα.

«Από τη σκοπιά της THA, θα συνεχίσουμε να προσπαθούμε να δημιουργήσουμε το καλύτερο περιβάλλον για να ευδοκιμήσουν οι επιχειρήσεις. Θα συνεχίσουμε να ζητωκραυγάζουμε γιατί έτσι θα μπορούσαμε να φτιάξουμε το Τομπάγκο που θέλουμε να φτιάξουμε.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.